Con la perdiz en salsa de trufa, la alacena de Alberto ha querido hacer un guiño al maridaje entre la cocina tradicional y la cocina de autor tan en auge en nuestros días.
Es un plato cocinado con toda la tradición, pero dándole un toque gourmet y de fiesta que te sorprenderá nada más presentarlo. Al degustarlo podrás comprobar el exquisito resultado de esta mezcolanza con un sabor inigualable, suave, pero contundente a la vez. No puedes dejar de probar esta delicia de la cocina.
Es elaborado a sarten abierta, y sin ningún tipo de conservantes ni aditivos artificiales.

La perdiz es una carne magra, siempre que se consuma sin la piel. Prácticamente toda la grasa de la perdiz se aprecia en la piel y debajo de ésta, por lo que es muy sencillo retirarla, haciendo que la pieza resulte menos grasa, menos calórica y más fácil de digerir.

Las proteínas de la perdiz apenas tienen colágeno y esto explica que la carne resulte fácil de digerir.
Al igual que otros muchos ejemplares de caza, la perdiz es una fuente excelente de hierro incluso superior a las carnes rojas de abasto, como el vacuno o el cordero.
Además del hierro destacan otros minerales como el potasio, el fósforo y el cinc. En cuanto a vitaminas son las del grupo B, en concreto, la B2, B3 y B12, las más abundantes en la carne de perdiz

Ingredientes:

Una perdiz entera, aceite de oliva virgen extra, leche, salsa de trufas, brandy, paté, jamón, sal y especias.